Bauernpfanne | Lecker vegetarisch brunchen!

Bauernpfanne | Lecker vegetarisch brunchen!

An Wochenenden hält sich meine Koch-Lust ein wenig in Grenzen, dennoch möchte man nicht auf Leckeres verzichten.

Dann mache ich gerne auch mal so eine einfache leckere Bauernpfanne, die ich dann mit einem Salat serviere!

 

Bauernpfanne | Lecker vegetarisch brunchen!

Bauernpfanne

Rezept für 4 Personen

(224 kcal pro Portion)

 

Zutaten:

  • 2 Spitzpaprika, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • ½ Gemüsezwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
  • 6 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erwärmen. Darin für ca. 10 Minuten die Kartoffeln braten.
  2. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzugeben und alles gut umrühren.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Eier verquirlen und in die Pfanne zu den restlichen Zutaten geben, gut verteilen.
  5. Etwas Parmesan darüber streuen und nun zugedeckt für etwa 10 – 15 Minuten bei mittlerer Temperatur stocken lassen.

Serviervorschlag:

Mit einem leckeren Salat servieren!

 


Buon Appetito!

 

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