Kichererbsen-Nuggets - Vegetarisch kann doch so lecker sein!

Kichererbsen-Nuggets – Vegetarisch kann doch so lecker sein!

Bei der Erstellung meiner Wochenpläne, achte ich immer darauf, dass es nicht langweilig wird auf unseren Tellern.

Gerade, wenn es darum geht, nicht nur mich, sondern auch die Familie glücklich zu machen. Insbesondere, wenn man Kinder hat, die vegetarisch essen. So wie unser Junior.

Genau bei diesen Überlegungen sind dann diese einfachen und leckeren Kichererbsen-Nuggets entstanden! Diese lassen sich gut vorbereiten, braten und wenn man möchte, auch portionieren und einfrieren, für die Momente, in denen man keine Lust und keine Zeit hat, lange in der Küche zu stehen.

Kichererbsen-Nuggets - Vegetarisch kann doch so lecker sein!

Kichererbsen-Nuggets

Rezept für etwa 15 Nuggets

(pro Nuggets 76 kcal, 6 g Kh, 4 g Eiweiß, 4 g Fett)

Zutaten:

  • 350 g Kichererbsen, gekocht oder 1 große Dose, abgetropft
  • 300 g Mischgemüse, tiefgekühlt
  • 2 Eier
  • 20 g Parmesan, gerieben
  • 2 Toast, zerbröselt
  • 2 EL italienische Kräuter, TK
  • 1 – 2 EL Paniermehl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

  1. Die bereits vorgekochten Kichererbsen mit einer Küchenmaschine grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
  2. Das aufgetaute Mischgemüse auch grob zerkleinern und zu den Kichererbsen geben.
  3. Zwei Eier, geriebener Parmesan, die zerkrümelten Toasts, die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mit den Kichererbsen und dem Gemüse vermischen bis ein formbarer Teig entsteht, der nicht zu feucht sein sollte. Wenn dies der Fall ist, noch etwas Paniermehl einarbeiten.
  4. Diese Masse nun im Kühlschrank für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Danach herausnehmen und Nuggets daraus formen. Etwas in Paniermehl wälzen.
  5. In einer Pfanne etwas Öl geben und erwärmen. Die Kichererbsen-Nuggets nun von jeder Seite goldbraun braten.

Serviervorschlag:

Ich empfehle dazu einen bunten Salatmix, Backofen-Kartoffeln und einen Quark-Dip dazu!


Buon Appetito!

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8 Gedanken zu “Kichererbsen-Nuggets – Vegetarisch kann doch so lecker sein!

    1. Hallo Klaus! Mein Wochenstart war recht gut, danke! ;-) Geflügel-Nuggets sind ja auch lecker. Unser Junior bevorzugt lieber ohne Fleisch, deswegen diese Alternative ;-)
      Ich wünsche Dir noch einen schönen Mittwoch-Abend!
      LG, Ela

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      1. Lieber Klaus, ich war vorgestern auf Deiner Seite und habe es leider gelesen. Ich hoffe, dass Du wieder auf dem Weg der Besserung bist. Achte gut auf Dich!!
        Lieben Gruß, Ela

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