Cauliflower and red lentils stew! A warm and healthy choice!

Rote Linsen-Blumenkohl-Topf | Ein schneller leichter Eintopf für kalte Tage!

Recipe in English – please follow this link –

Es ist wie es ist! Die kalte und dunkle Jahreszeit ist in vollem Gange und man sehnt sich nach etwas Warmen. 

Oder wie ich in letzter Zeit, es muss auch mal deftig sein, aber auch  nicht schwer und fettig! Es geht auch in vegetarischer leichter Form und das Ergebnis ist dieser schnelle leichte Eintopf mit roten Linsen, Blumenkohl, Kartoffeln und leckeren Gewürzen, die einen von innen wärmen!

Rote Linsen-Blumenkohl-Topf

Rote Linsen-Blumenkohl-Topf | Ein schneller leichter Eintopf für kalte Tage!



Nährwertangaben pro Portion: 343 kcal,6 g Fett, 55 g Kh, 14 g Eiweiß
Zutaten für 6 Portionen (1 Portion = 2 Suppenkellen)
  • 500 g Gemüsemischung Blumenkohl,Broccoli und Karotten TK
  • 150 g rote Linsen, trocken
  • 4 Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Thymian
  • 2 TL Curry-Pulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1,5 L Wasser
  • 4 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:
  1. Das Olivenöl in einem großen Topf erwärmen.
  2. Jetzt nacheinander die Gemüsemischung,die Kartoffeln, die Zwiebeln, den Knoblauch und die rote Linsen hinzugeben.
  3. Mit der Gemüsebrühe auffüllen undumrühren.
  4. Nun nacheinander die Gewürze und das Tomatenmark hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und für etwa 20 – 25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Serviervorschlag:

Mit einem leckeren Vollkornbrot servieren! Oder aber das Brot mit Käse belegen, kurz überbacken und dazu servieren!

7 Gedanken zu “Rote Linsen-Blumenkohl-Topf | Ein schneller leichter Eintopf für kalte Tage!

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