Chili sin carne - a quick and healthy weeknight dinner! #vegetarian #recipe

Chili senza carne


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Il chili con carne è ben noto e viene sempre mangiato volentieri. E la cosa bella è che puoi modificarlo a piacimento.

Nella scelta dei legumi e verdure puoi sempre variare, a seconda del tuo gusto. Gli ingredienti possono variare ogni volta. Quindi questa volta ho optato per la versione più veloce di questo gustoso piatto messicano e anche per la versione vegetariana senza carne – sin carne!

I legumi portano con sé abbastanza proteine, quindi puoi decisamente fare a meno della carne.

Questo chili senza carne é un piatto veloce ed è adatto sia per le cenette svelte dopo il lavoro, sia anche per un meal prep! Si puó benissimo prepare il giorno prima!

Ecco la mia ricetta facile!

Chili senza carne

Chili sin carne - a quick and healthy weeknight dinner! #vegetarian #recipe

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (2 mestoli):
197 kcal, 24 g carbohidrati, 6 g di grassi, 8 g di proteine

Ingredienti per 6 porzioni:

  • 1 lattina grande di fagioli bianchi
  • 2 peperoni tagliati a dadini
  • 500 g di mix di verdure messicane (fagioli, fagiolini, mais, cipolle)
  • 1 lattina di pomodori a tocchetti
  • 2 cipolle, a dadini
  • 4 carote, a dadini
  • 3 spicchi d’aglio, a dadini
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche
  • 500 ml di brodo vegetale
  • sale, pepe
  • opzionale: peperoncini

Preparazione:

  1. Scaldare l’olio in una pentola piú grande.
  2. Soffriggere leggermente le cipolle e l’aglio.
  3. Aggiungere i peperoni e le carote e mescolare bene.
  4. Quindi aggiungere i fagioli e il mix di verdure uno dopo l’altro e mescolare bene.
  5. Ora aggiungere i pomodori a pezzetti e il brodo vegetale.
  6. Condire con sale, pepe e le erbe aromatiche.
  7. Ora si potrebbere giá aggiungere i peperoncini.
  8. Fare cucinare a fuoco basso per circa 30 – 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Buon Appetito!



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