Pasta with sauteed eggplants - a healthy, quick pasta dish

Pasta con melanzane saltate


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Piena estate! Non è meraviglioso? Bene, chi tollera le temperature, è davvero buono!

Anche se sembra ridicolo, ma a me la pasta piace sempre, anche quando fá caldo.

Per quello ti ho portato questa ricetta fatta sciué sciué.

Pasta con melanzane saltate

Informazioni nutrizionali per porzione: 457 kcal, 78 g di carboidrati, 9 g di grassi, 14 g di proteine

Ingredienti per 4 porzioni:

  • 400 g di pasta
  • 3 pomodori a dadini
  • 3 spicchi d’aglio a dadini
  • 300 g di melanzane a dadini
  • una manciata di foglie di basilico fresco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Sale, pepe

Preparazione:

  1. Lava i pomodori e le melanzane e taglia a cubetti un po ‚.
  2. Sbuccia l’aglio e taglia a fettine sottili.
  3. Porta ad ebollizione l’acqua per la pasta.
  4. In una padella fai scaldare leggermente 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungi le melanzane.
  5. Mescola bene. Condisci con sale e pepe, aggiungi il basilico e 1 spicchio d’aglio. Soffriggi per circa 10 minuti in padella.
  6. Poi traseferisci in una ciotola. Se ti piace, taglia un peperoncino fresco e mescolaci sotto.
  7. Nella padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva. Rosola l’aglio rimanente. Aggiungi i pomodori a cubetti. Mescola bene. Aggiungi sale, pepe e basilico e mescola. Aggiungi il concentrato di pomodoro e gira.
  8. Fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
  9. Quando la pasta è cotta al dente mescola con il sugo.
  10. Servire le melanzane come condimento.
  11. Se ti va, cospargere bene con parmigiano grattugiato o pecorino!


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